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食品科学与工程专业人才培养方案

2018年06月25日 08:36  点击:[]

食品科学与工程专业人才培养方案

一、专业基本信息

专业代码:082701

专业名称:食品科学与工程

学 制:四年

授予学位:工学学士

二、专业培养目标

本专业注重德、智、体全面发展,政治素质、基础知识扎实、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要,以及进一步深造的需求,培养具有化学、生物学、食品工程与技术、食品分析知识和能力,能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型专业人才。

本专业的特色在于强化基础,突出实践教学,通过产学研一体化,培养学生分析问题和解决问题的能力,使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。

三、专业培养要求

以德育为先,理论与实践并重,人文和体育为辅,培养德、智、体全面发展的,能适应社会并具有一定竞争力的人才。具体知识结构要求如下:

1.基本素质─通识教育课平台:思想政治理论课、中国近现代史纲要、英语、体育、大学计算机基础、大学生就业指导课、军事理论、大学生心理健康教育、创新创业教育。

2.基础知识─基础课平台:高等数学、普通化学原理、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、化工原理、微生物学、化工制图与CAD。

3.专业知识─专业课平台:食品化学、食品营养学、食品分析、食品质量管理学、食品工艺学、仪器分析、功能性食品、食品添加剂、食品机械与设备、葡萄酒工艺学。

4.实践能力─实践教学平台:军训、实践教学课、素质拓展学分、科研技能训练课、实验课、综合实验、工程实践、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计)。

5.创新创业能力─创新创业教学平台:创新创业课、学科竞赛、技能培训、职业资格认证、综合设计类实验。

6.特色─方向、特色课程平台:以宽厚的基础理论知识(学生将学习食品科学、营养学、质量管理学这三方面的基础理论知识)拓宽学生的就业方向;以培养“卓越工程师”为导向,设置较为系统全面的实验课(包括食品工艺综合实验)加深学生对理论知识的理解,提高学生的动手能力和实际工作能力。

四、主干学科及相近专业

主干学科:粮食工程、乳品工程、酿酒工程

相近专业:食品质量与安全

五、主要课程

普通化学原理、有机化学、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程与设备、食品分析、食品质量管理学、食品营养学、食品工艺学、葡萄酒工艺学、功能性食品等。

六、主要实践性教学环节:

普通化学实验、分析化学实验、有机化学实验、物理化学实验、化工技术基础实验、生物化学实验、微生物学实验、食品分析实验、食品工艺综合实验、酿酒工艺实验、食品分析综合实验、食品工艺仿真实验、食品工程及设备课程设计、计算机在食品科学中的应用上机、化工制图与CAD上机、工程实践、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计)、公益劳动及社会实践。

七、课程与培养要求对应矩阵(附)

八、课程体系及学时学分比例:

表一:

课程类别

统计

必修

选修

总计

专业限选

专业任选

全校通选

学分

134

12

4

10

160

占总学分比例

84%

7.5%

2.5%

6%

100%

学时

2826

192

64

96

3178

占总学时比例

89%

6%

2%

3%

100%

表二:

课程类别

统计

理论

实验实践

总计

实验

实习

其他

学分

111.5

20

9

19.5

160

占总学分比例

69.7%

12.5%

5.6%

12.2%

100%

学时

1792

576

216

594

3178

占总学时比例

56.4%

18.1%

6.8%

18.7%

100%

九、毕业标准与要求

1.达到德育培养目标。

2.修满本培养方案规定的学分:本专业学生在校期间必须修满教学计划规定的160学分方能毕业。其中,公共课36.5学分,学科基础课25.5学分,专业核心课28学分,专业选修课16学分,实践教学课44学分(不含课内实验学分),素质拓展课10学分。

3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。

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