食品科学与工程专业人才培养方案
一、专业基本信息
专业代码：082701
专业名称：食品科学与工程
学 制：四年
授予学位：工学学士
二、专业培养目标
本专业注重德、智、体全面发展，政治素质、基础知识扎实、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要，以及进一步深造的需求，培养具有化学、生物学、食品工程与技术、食品分析知识和能力，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的应用型专业人才。
本专业的特色在于强化基础，突出实践教学，通过产学研一体化，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。
三、专业培养要求
以德育为先，理论与实践并重，人文和体育为辅，培养德、智、体全面发展的，能适应社会并具有一定竞争力的人才。具体知识结构要求如下：
1．基本素质─通识教育课平台：思想政治理论课、中国近现代史纲要、英语、体育、大学计算机基础、大学生就业指导课、军事理论、大学生心理健康教育、创新创业教育。
2．基础知识─基础课平台：高等数学、普通化学原理、有机化学、分析化学、物理化学、生物化学、化工原理、微生物学、化工制图与CAD。
3．专业知识─专业课平台：食品化学、食品营养学、食品分析、食品质量管理学、食品工艺学、仪器分析、功能性食品、食品添加剂、食品机械与设备、葡萄酒工艺学。
4．实践能力─实践教学平台：军训、实践教学课、素质拓展学分、科研技能训练课、实验课、综合实验、工程实践、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）。
5.创新创业能力─创新创业教学平台：创新创业课、学科竞赛、技能培训、职业资格认证、综合设计类实验。
6．特色─方向、特色课程平台：以宽厚的基础理论知识（学生将学习食品科学、营养学、质量管理学这三方面的基础理论知识）拓宽学生的就业方向；以培养“卓越工程师”为导向，设置较为系统全面的实验课（包括食品工艺综合实验）加深学生对理论知识的理解，提高学生的动手能力和实际工作能力。
四、主干学科及相近专业
主干学科：粮食工程、乳品工程、酿酒工程
相近专业：食品质量与安全
五、主要课程
普通化学原理、有机化学、化工原理、仪器分析、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程与设备、食品分析、食品质量管理学、食品营养学、食品工艺学、葡萄酒工艺学、功能性食品等。
六、主要实践性教学环节：
普通化学实验、分析化学实验、有机化学实验、物理化学实验、化工技术基础实验、生物化学实验、微生物学实验、食品分析实验、食品工艺综合实验、酿酒工艺实验、食品分析综合实验、食品工艺仿真实验、食品工程及设备课程设计、计算机在食品科学中的应用上机、化工制图与CAD上机、工程实践、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）、公益劳动及社会实践。
七、课程与培养要求对应矩阵（附）
八、课程体系及学时学分比例：
表一：
课程类别
统计
| 必修
| 选修
| 总计
|
专业限选
| 专业任选
| 全校通选
|
学分
| 134
| 12
| 4
| 10
| 160
|
占总学分比例
| 84%
| 7.5%
| 2.5%
| 6%
| 100%
|
学时
| 2826
| 192
| 64
| 96
| 3178
|
占总学时比例
| 89%
| 6%
| 2%
| 3%
| 100%
|
表二：
课程类别
统计
| 理论
| 实验实践
| 总计
|
实验
| 实习
| 其他
|
学分
| 111.5
| 20
| 9
| 19.5
| 160
|
占总学分比例
| 69.7%
| 12.5%
| 5.6%
| 12.2%
| 100%
|
学时
| 1792
| 576
| 216
| 594
| 3178
|
占总学时比例
| 56.4%
| 18.1%
| 6.8%
| 18.7%
| 100%
|
九、毕业标准与要求
1．达到德育培养目标。
2．修满本培养方案规定的学分：本专业学生在校期间必须修满教学计划规定的160学分方能毕业。其中，公共课36.5学分，学科基础课25.5学分，专业核心课28学分，专业选修课16学分，实践教学课44学分（不含课内实验学分），素质拓展课10学分。
3．达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。