姓名：赵玉平
学位：工学博士
毕业院校及专业：天津科技大学发酵工程专业
职称：教授
主讲课程：《微生物学》、《食品科学与工程类创新工程学》、《葡萄酒的那些事儿》、《果蔬加工工艺学》
研究方向：食品风味；果酒酿造；果蔬及野菜加工；创新方法
教学、科研项目：
1、白兰地陈酿过程中挥发芳香族成分演化机理研究”（项目编号：ZR2011CM026），山东省自然基金，2011-2013，第一位
2、高档白兰地工艺参数优化及新产品开发（项目编号：2009GG10009048），山东省攻关课题，2009-2012；第二位
3、白兰地风味物质研究（项目编号：200603110）,山东省博士后科研择优资助项目，2006-2007，第一位
4、高档白兰地工艺参数优化及新产品开发（项目编号：HY08H74），烟台张裕集团有限公横向课题，2008-2010，第一位
5、张裕公司烟台六个自营基地葡萄与葡萄酒品质研究（SK16H60），烟台张裕集团有限公横向课题，2016-2018，第一位
6、冰葡萄酒质量提升关键工艺参数的优化与应用（SK18H35）烟台张裕集团有限公横向课题，2017-2019，第一位
主要论文、专著与专利
主要论文
[1] Chang, T.,Y. Bi,L. Jing,X. Liu,M. Fan,S. Yao,L. Feng, Y. Zhao*. Simultaneous adsorption of acid and flavonoids from hawthorn juice onto resins [J]. Journal of Food Engineering, 2021,291,1-8. ( SCI收录.二区).
[2] Chang, T., J. Li. ,C. Li.,W. Jiang. , Y. Zhao*. Analysis of phenolic compounds and antioxidant properties of wines from three wine grape-growing regions in China [J]. International Journal of Food Engineering, 2019, 5(4): 282-292.
[3]Zhao, Y.,T. Tian,J. Li,B. Zhang,Y. Yu,Y. Wang,H. Niu. Variations in main flavor compounds of freshly distilled brandy during the second distillation [J]. International Journal of Food Engineering, 2014, 10(4): 809-820. ( SCI收录.四区，1.153).
[4]Zhao Yuping, Zheng XingPing, Song Pu, et al. Characterization of volatiles in the six most well-known distilled spirits[J]. Journal of the American society of brewing chemists, 2013, 71 (3): 161-169. ( SCI收录.四区，1.003).
[5]Yu Ping Zhao, Ji Ming Li, Bao Chun Zhang, et al. A comparison of the influence of eight commercial yeast strains on the chemical and sensory profiles of freshly distilled Chinese brandy [J]. journal of institute brewing, 2012, 118: 315-324. ( SCI收录.四区，0.883).
[6]Zhao Yuping, Wang Lei, Li Jiming, et al. Comparison of volatile compounds in two brandies using HS-SPME coupled with GC-O, GC-MS and sensory evaluation. S.A. Journal of Enology & Vitivulture ,2011, 32 (1), 9-20. ( SCI收录.三区，1.358)
[7]Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Profile of volatile compounds in 11 brandies by headspace solid-phase microextraction followed by gas chromatography-mass spectrometry. Journal of food science，2009，74( 2):C90-C99. ( SCI收录.三区，1.358).
[8]Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Characterization of aroma compounds of four brandies by aroma extract dilution analysis. Journal of Enology and Viticulture，2009, 60(3): 269-276.( SCI收录.二区，1.689)
专著
赵玉平编著. 中国温带野菜加工工艺.山西科学技术出版社. 太原. 2000.
专利
1、赵玉平,李记明,张葆春,于英,沈志毅,申春华,于丽娜. 一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法， 2012， 中国， 授权专利号:ZL 201210055669.1
2、赵玉平,杨建荣,刘玉田,叶向库,贺红军.一种降低果汁中有机酸含量的工艺，2009， 中国， 授权专利号: ZL 200910020545.8.
荣誉奖励：
1、现代风味导向技术在高档白兰地酿造中的应用.中国酒业协会科学技术奖三等奖第二名，证书编号：CN-ZJKJJ-JB-GR 201230206
2、国产优质白兰地酿造关键技术开发及产业化应用[J].烟台市科技进步奖三等奖第二位，证书编号：JB2013-3-28-2
3、《葡萄酒的那些事儿》课程2020118477，获得国家级一流本科课程，第一位
4、近年来多次获得山东省大学生大赛优秀指导教师
学术兼职
山东省食品科学技术学会理事；中国发酵工业协会酵素分会理事；中国微生物学会会员；山东微生物学会；山东省本科教育教学指导委员会食品科学与工程类专业教学指导委员会委员；广东、山东、江苏、浙江研究项目和获奖评审专家；Journal of Food Engineering，International Journal of Food Properties，International Journal of Food Engineering，Journal of the Institute of Brewing，Academia Journal of Food Research，Journalof Food Process Engineering审稿人。