烟台市特医食品重点实验室构建了特医食品研发与应用为主要特色的新技术创新平台，结合地方特色重点研究和探索海洋生物、药食两用高值化、精准加工利用。借助和利用现有生物医药功能因子研究基础，分析研究生物资源、药食同源资源，将其有机融入到特色食品、特膳食品、特医食品的开发应用上，运用现代加工技术开发更多能够满足特医食品领域的健康、营养、保健、方便的需求。注重特医食品的基础研究、加工新技术，重视与国内外同行的交流与合作，先后成立了烟台理工学院特殊食品产业研究院，以市场为导向，实现特医食品多样化、前端化、高端化，更好地为市场和广大消费者服务。
现团队有山东省有突出贡献的中青年专家1人，教授4人，产业教授3人，博、硕士30余人。聘请国内特医食品知名专家、学者，二级教授，第十三届全国人大代表王晓洁教授为重点实验室首席科学家，特殊食品产业研究院副院长。
实验室目前立项有1项省级共建中心、1项烟台市校地融合发展项目、1项烟台市科技创新发展项目、1项烟台市人民政府决策咨询项目、2项教育部产学研协同育人项目、1项省教学改革项目、9项企业横向课题、1项教育部就业育人课题。
目前已签署技术转让合作合同90万元，实现科研成果转化15万元；已成功发表了高水平的SCI一区论文9篇，二区论文1篇，北大核心论文4篇，普刊6篇；申请国家发明专利9项，已授权4项；申请国家软著3项，已授权2项。
平台内创建有特医食品全产业链群：有200多家相关企业加入，并在群内开展研发工艺方面讲座10余次，为食品行业转型升级，特医食品及特殊食品行业整体高质量发展提供技术和人才支撑。与包括国药特医食品有限公司、威海海洋高新技术产业园在内等相关企业建设特医食品联合研发中心和孵化基地，为地方经济建设提供支持和服务。