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烟台理工学院2021版食品质量与安全专业人才培养方案

2022年09月28日 14:33  点击:[]

 

 

一、培养目标与毕业要求

1.专业代码、名称

专业代码:082702

专业名称:食品质量与安全(Food Quality and Safety)

2.专业培养目标

本专业注重应用型人才培养,注重德、智、体全面发展,政治素质、基础知识、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要,以及进一步深造考研的要求。主要培养能够在食品生产、加工与流通、食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等领域从事和食品安全有关的分析检测、评价、监督管理和科学研究等工作的高素质应用型专业人才。

本专业的特色在于采用“活模块突出个性”培养方案,有利于发挥学生的潜力,注重“扎实基础、宽知识、综合素质”,使学生具有较强的就业和考研深造两方面的适应和竞争能力。

本专业毕业生毕业五年左右具有如下预期目标:

培养目标1:具有良好的科学文化素养和高度的社会责任感,有理想致力于我国从农田到餐桌全产业链食品安全保障体系建设及创新发展,了解并遵守职业规范和职业道德;

培养目标2:具有宽广的自然科学基础、扎实的食品科学及质量安全控制基础知识和专业技能,具备服务于全产业链食品安全控制和保障体系建设的综合业务能力;

培养目标3:富有创新创业精神,具备多学科交叉整合再创新能力,能够推动食品安全控制和保障理论、技术和管理体制的创新发展;

培养目标4:富有团队合作精神和持续学习能力,具备一定的国际视野和跨文化环境的交流与合作能力,推动我国食品安全控制和保障的现代化发展。

3.专业毕业要求

以德育为先,理论与实践并重,人文和体育为辅,培养德、智、体全面发展的,能适应社会并具有一定竞争力的人才。经过本科阶段的学习,毕业生应具有以下几方面的知识、能力、素质。

1)思想政治素质:具有积极的人生观和价值观,具有遵纪守法的观念,有良好的思想品德、社会公德和职业道德;具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和严谨务实的作风。

2)工程知识与能力:掌握化学、生物化学、微生物学、食品营养、食品安全卫生、食品科学等学科的基本理论知识及实验技术;掌握食品加工技术、食品质量控制和管理、食品分析和检验检疫、食品安全检测和评价、标准化管理等基本技能。

3)科学创新能力:具备能够在食品加工、食品贮藏与物流、食品销售、食品质量技术监督、检验检疫、进出口贸易、科研机构等领域独立工作的能力和研究开发新产品、新技术的科研和创新能力。

4)研究能力:具有能够获取有效信息,撰写科技论文和进行学术交流的能力。

5)现代工具使用能力:开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对食品质量安全问题的预测、模拟及分析,并能够理解其局限性。

6)社会责任能力:能基于食品科学相关背景知识进行合理分析,评价食品质量与安全专业复杂问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,并理解应承担的与食品质量与安全相关的社会、法律、安全、健康责任。

7)环境和可持续发展:关注食品加工与环境保护的关系,能理解和评价针对食品安全问题对环境、社会可持续发展的影响。

8)职业规范素质:熟悉食品质量与安全的相关方针、政策、法规和标准。

9)集体精神:能在以食品科学与工程学科为主的多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色。

10)沟通能力:能与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流,包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令,并具备一定的食品领域国际视野,能在跨文化背景下进行沟通和交流。

11)项目管理能力:理解并掌握食品科学管理基本原理、生产成本核算及经济决策方法。

12)自主学习能力:了解食品营养与安全理论前沿,了解食品工业的发展动态,了解有关专业的新工艺、新技术和最新进展。

4.所属学科及专业类别

所属学科:工学

专业类别:食品科学与工程类

5.专业核心课程

食品营养学、食品卫生学、食品检验检疫学、食品毒理学、食品标准与法规、生物化学、微生物学、食品化学、食品分析、食品工艺学、计算机在食品科学中的应用、食品工程原理等。

6.学制及毕业学分要求

学制4年,修满166.5学分方能毕业。其中公共基础平台45学分,学科基础平台26.5学分,专业教育平台43学分,实践教学平台42学分,素质拓展平台10学分。

7.授予学位

工学学士学位。

二、食品质量与安全专业指导性教学计划进程表

1.公共基础平台(要求修读45学分,其中含实践11.5学分,选修2学分)

课程代码

课程名称

开课

单位

学分

学时

各学期周学时分配

课程

性质

考核

方式

备注

总学分

理论

实践

总学时

理论

实践

思想政治课程模块(要求修读18学分,其中含实践3学分,选修0学分)

011060010

思想道德修养与法律基础

(本)

Ideological and Moral Cultivation and Legal Basis

基础部

3

2

1

64

32

32

2+2








考查


011060020

中国近现代史纲要

Outline of Modern Chinese History

基础部

3

3

0

48

48

0


3







考试


011060030

马克思主义基本原理概论

An Introduction to Basic Principle of Marxism

基础部

3

3

0

48

48

0



3






考试


011060130

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(本)

An Introduction to Mao Zedong Thought and the Theoretical System of Socialism with Chinese Characteristics

基础部

3

2

1

64

32

32






2+2



考试


011060150

习近平新时代中国特色社会主义思想概论(本)

XiJinpingThoughtonSocialismwithChineseCharacteristicsforaNewEra

基础部

3

2

1

64

32

32






2+2



考试


01106005(1-4)

形势与政策(本)(1-4)

Situation and Policy

基础部

2

2

0

32

32

0

{8}


{8}


{8}


{8}


考查

分四学期开课,每学期开课4周,8学时

011060110

国家安全教育(本)

National Security Education

基础部

1

1

0

16

16

0

1








考查


学时小计





336+0

240

96

3.5+2

3

3.5


0.5

4+4

0.5





学分小计


18+0

15

3




3.5+1

3

3.5


0.5

4+2

0.5





语言与工具课程模块(要求修读12学分,其中含实践0.5学分,选修2学分)

031160032

基础大学英语-1

EssentialCollegeEnglish-1

外语学院

4

4

0

64

64

0

4








考试


031260032

基础大学英语-2

EssentialCollegeEnglish-2

外语学院

4

4

0

64

64

0


4







考试


033060002

综合大学英语

ComprehensiveCollegeEnglish

外语学院

2

2

0

32

32

0



2






考试


251060021

大学计算机基础

Basic of College Computer

信工学院

2

1.5

0.5

40

24

16

1.5+1








考查


学时小计





168+32

184

16

5.5+1

4

2









学分小计


10+2

11.5

0.5




5.5+0.5

4

2









身心健康课程模块(要求修读7学分,其中含实践5学分,选修0学分)

331(1-4)10014

体育(1--4)

Physical Education

体育部

4

0

4

144

0

144

2

2

2

2





考查


666000050

大学生心理健康教育

Mental Health for College Students

基础部

2

2

0

32

32

0


2







考查


11070020

劳动教育

Labour education

各学院、学工处

1

0

1

32

0

32


2







考查


11070030

大学生安全教育

Safety Education for College Students

保卫处、学工处、校医院

0

0

0

12

0

12

{8}

{4}







考查


011070010

入学教育

Entrance education

各学院

0



32


32

集中2周








考查

入学后前2周

学时小计





252+0

32

220

0+4.5

2+4

0+2

0+2








学分小计


7+0

2

5




0+1

2+2

0+1

0+1








国防军事课程模块(要求修读4学分,其中含实践2学分,选修0学分)

011060090

军事理论

Military Theory

基础部

2

2

0

36

36

0

2








考查


011060092

军事技能

Military Skill

学工处

2

0

2

112

0

112

集中2周








考查

入学后前2周

学时小计





148+0

36

112

2+7











学分小计


4+0

2

2




2+2











创新创业课程模块(要求修读4学分,其中含实践1学分,选修0学分)

661060021

大学生职业生涯规划

CareerPlanningforCollegeStudents

招生就业处

1

0.5

0.5

24

8

16

0.5+1








考查


661060101

就业指导

CareersGuidance

招生就业处

1

0.5

0.5

24

8

16







0.5+1


考查


667000025

创新创业

Innovation and Entrepreneurship

招生就业处

2

2

0

32

32

0




2





考查


学时小计





80+0

48

32

0.5+1



2



0.5+1





学分小计


4+0

3

1




0.5+0.5



2



0.5+0.5





平台学时合计





984+32

540

476

11.5+15.5

9+4

5.5+2

2+2

0.5

4+4

1+1





平台学分合计


43+2

33.5

11.5




11.5+5

9+2

5.5+1

2+1

0.5

4+2

1+0.5





 

2.学科基础平台(要求修读26.5学分,其中含实践0学分,选修0学分)

 

课程代码

课程名称

开课

单位

学分

学时

各学期周学时分配

课程

性质

考核

方式

备注

总学分

理论

实践

总学时

理论

实践

大类基础课程模块(要求修读12学分,其中含实践0学分,选修0学分)

112160012

高等数学A(2-1)

Advanced Mathematics A (2-1)

基础部

4

4

0

64

64

0

4








考试


112260012

高等数学A(2-2)

Advanced Mathematics A(2-2)

基础部

5

5

0

80

80

0


5







考试


115160021

线性代数

Linear Algebra

基础部

3

3

0

48

48

0



3






考查


115160081

概率论与数理统计

Probability Theory and Mathematical Statistics

基础部

3

3

0

48

48

0




3





考查


132101031

大学物理Ⅱ

CollegePhysics

信工学院

3

3

0

48

48

0


3







考试


学时小计





192+96

288

0

4

8

3

3








学分小计


12+0/6

18

0




4

8

3

3








专业基础课程模块(要求修读14.5学分,其中含实践0学分,选修0学分)

215018051

食品质量与安全专业导论

Introduction to Food Quality and Safety

食品学院

1

1

0

16

16

0

1








考查


212113011

普通化学原理

Principles of General Chemistry

食品学院

3

3

0

48

48

0

3








考试


772010811

分析化学

Analytical Chemistry

食品学院

2.5

2.5

0

40

40

0


2.5







考试


212(1-2)10052

有机化学(1-2)

Organic Chemistry

食品学院

5

5

0

80

80

0


2

3






考试


212010071

物理化学

Physical Chemistry

食品学院

3

3

0

48

48

0



3






考试



学时小计





232+0

232

0

4

4.5

6










学分小计


14.5+0

14.5

0




4

4.5

6









平台学时合计





424+96

520

0

8

12.5

9

3








平台学分合计


26.5+0/6

32.5

0




8

12.5

9

3








 

 

 

 

 

3.专业教育平台(要求修读43学分,其中含实践1学分,选修16学分)

课程代码

课程名称

开课

单位

学分

学时

各学期周学时分配

课程

性质

考核

方式

备注

总学分

理论

实践

总学时

理论

实践

专业核心课程模块(要求修读27学分,其中含实践1学分,选修0学分)

212(1-2)13022

生物化学(1-2)

Biochemistry

食品学院

6

6

0

96

96

0




3

3




考试


772010851

微生物学

Food Microbiology

食品学院

3

3

0

48

48

0





3




考试


212014101

食品营养学

Food Nutrition and Hygiene

食品学院

2

2

0

32

32

0






2



考试


212018071

食品工艺学

Food Technology

食品学院

3

3

0

48

48

0






3



考试


212013051

食品化学

Food Chemistry

食品学院

3

3

0

48

48

0





3




考试


212013061

食品分析

Food Analysis

食品学院

2

2

0

32

32

0






2



考试


212018431

食品卫生学

Food Safety

食品学院

2

2

0

32

32

0





2




考试

供全校开设

212103031

食品工程原理

Principles of Food Engineering

食品学院

4

4

0

64

64

0




4





考试


213018017

计算机在食品科学中的应用

Application of computer in Food Science

食品学院

2

1

1

48

16

32






1+2



考查


学时小计





448+0

416

32




7

11

8+2






学分小计


27+0

26

1







7

11

8+1






专业选修课程模块(要求修读16学分,其中含实践0学分,限选12分,任选4分)

213010051

仪器分析

Instrumental Analysis

食品学院

2

2

0

32

32

0




2





考查


212014071

食品标准与法规

Food Standards and Regulations

食品学院

2

2

0

32

32

0



2






考查


215018411

食品生物技术概论

Introduction to FoodBiotechnology

食品学院

2

2

0

32

32

0







2


考查


223010281

细胞生物学

Cell Biology

食品学院

2

2

0

32

32

0






2



考查


213018101

食品检验检疫学

Food Inspection and Quarantine

食品学院

2

2

0

32

32

0







2


考查


213103021

功能性食品

FunctionalFood

食品学院

1

1

0

16

16

0





1




考查

供全校开设

215018011

食品感官鉴评

Food Sensory Evaluation

食品学院

2

2

0

32

32

0







2


考查


213013211

食品添加剂

Food Additives

食品学院

2

2

0

32

32

0



2






考查

供全校开设

213013051

食品毒理学

Food Toxicology

食品学院

2

2

0

32

32

0





2




考查


215018691

人体与动物生理学

Human and Animal Physiology

食品学院

2

2

0

32

32

0




2





考查


213018621

食品专业英语阅读与写作

Food Professional English Reading and Writing

食品学院

2

2

0

32

32

0





2




考查


213103011

葡萄酒工艺学

Grape Wine Technology

食品学院

1

1

0

16

16

0





1




考查


213002241

食品酶学

Food Enzymology

食品学院

2

2

0

32

32

0







2


考查


213018631

食品免疫学

Food Immunology

食品学院

2

2

0

32

32

0







2


考查


213019051

分子生物学

Molecular Biology

食品学院

2

2

0

32

32

0






2



考查



学时小计





0+448

448

0



4

4

6

4

10






学分小计


0+16/28

28

0






4

4

6

4

10





平台学时合计





448+448

864

32



4

11

17

12+2

10





平台学分合计


27+16/28

54

1






4

11

17

12+1

10





4.实践教学平台(要求修读42学分,其中含实践42学分,选修0学分)

课程代码

课程名称

开课

单位

学分

学时

各学期周学时分配

课程

性质

考核

方式

备注

总学分

理论

实践

总学时

理论

实践

单列实验课程模块(要求修读21学分,其中含实践21学分,选修0学分)

212010021

普通化学实验

General Chemistry Experiment

食品学院

1

0

1

32

0

32

2








考查


134101011

大学物理实验

CollegePhysicsExperiment

信工学院

0.5

0

0.5

16

0

16


1







考查


772010821

分析化学实验

Analytical Chemistry Experiment

食品学院

1.5

0

1.5

48

0

48


3







考查


212010061

有机化学实验

Organic Chemistry Experiment

食品学院

1.5

0

1.5

48

0

48



3






考查


212010081

物理化学实验

Physical Chemistry Experiment

食品学院

1

0

1

32

0

32




2





考查


212000131

化工技术基础实验

Basic Experiment of Chemical Technology

食品学院

1

0

1

32

0

32




2





考查


772010841

生物化学实验

Biochemistry Experiment

食品学院

1.5

0

1.5

48

0

48




3





考查


772010861

微生物学实验

Microbiology Experiment

食品学院

1.5

0

1.5

48

0

48





3




考查


212013081

食品分析实验

Food Analysis Experiment

食品学院

1.5

0

1.5

48

0

48







3


考查


212013091

食品工艺综合实验

Comprehensive Experiment of Food Technology

食品学院

3

0

3

96

0

96







6


考查


212014091

食品毒理学实验

Food Toxicology Experiment

食品学院

1

0

1

32

0

32





2




考查


214018671

食品安全学综合实验

Comprehensive Experiment of Food Safety

食品学院

1

0

1

32

0

32






2



考查


213010061

仪器分析实验

Instrument Analysis Experiment

食品学院

1

0

1

32

0

32




2





考查


212113021

酿酒工艺实验

Experiment of Wine Making Technology

食品学院

2

0

2

64

0

64





4




考查


214018051

食品工艺仿真实验

Food Technology Simulation Experiment

食品学院

1

0

1

32

0

32






2



考查


214018021

食品分析综合实验

Comprehensive Experiment of Food Analysis

食品学院

1

0

1

32

0

32







2


考查


学时小计





672+0

0

672

0+

2

0+

4

0+

3

0+

9

0+

9

0+

4

0+

11





学分小计


21+0

0

21




0+

1

0+

2

0+

1.5

0+

4.5

0+

4.5

0+

2

0+

5.5





专业实践课程模块(要求修读21学分,其中含实践21学分,选修0学分)

214018661

工程实践

Engineering Practice

食品学院

1

0

1

24

0

24




1.5





考查


214018025

认识实习

Cognition Practice

食品学院

1

0

1

24

0

24




1.5





考查


214018017

生产实习

Production Practice

食品学院

5

0

5

120

0

120





7.5




考查


214018019

毕业实习

Graduation practice

食品学院

2

0

2

48

0

48








3

考查


214014031

毕业论文(设计)

Graduation Thesis

食品学院

10

0

10

240

0

240








15

考查


214018681

科研技能训练课

Scientific Research Skill Training Course

食品学院

2

0

2

48

0

48






3



考查



学时小计





504+

0

0

504




0+3

0+7.5

0+3


0+18





学分小计


21+

0

0

21







0+2

0+5

0+2


0+12




平台学时合计





1176+

0

0

1176

0+

2

0+

4

0+

3

0+

12

0+

16.5

0+

7

0+

11

0+18




平台学分合计


42+

0

0

42




0+

2

0+

4

0+

3

0+

6.5

0+

9.5

0+

4

0+

5.5

0+12




5.素质拓展平台(要求修读10学分,其中含实践4学分,选修10学分)

素质提高类课程

学校组织开设自然科学类、人文社科类、经济管理类、公共艺术类四个课程模块供学生修读。原则上要求每个学生要在自己所学专业科类外的其他三个模块的每个模块修读最少2学分,整个平台每个学生至少修满6学分。各专业也可根据各自培养目标的需求指定相应的课程要求学生修读,指定课程列入下表。

6

素质拓展类课程

就业创业试验园平台

4

科技创新实践平台

职业资格认证培训平台

社会实践锻炼平台

三、课程学分学时统计

表1. 必修、选修课程学时学分统计

课程类别

统计

必修

选修

总计

专业限选

专业任选

全校选修

学分

138.5

12

4

12

166.5

占总学分比例

83.18%

7.21%

2.40%

7.21%

学时

3032

192

64

224

3512

占总学时比例

86.33%

5.47%

1.82%

6.38%

表2. 理论、实践课程学时学分统计

课程类别

统计

理论

实践

总计

实验

专业实践

其他实践

学分

108

21

21

16.5

166.5

占总学分比例

64.86%

12.61%

12.61%

9.91%

学时

1732

672

504

604

3512

占总学时比例

49.32%

19.13%

14.35%

17.20%

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