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食品质量与安全专业人才培养方案

2018年06月25日 08:46  点击:[]

食品质量与安全专业人才培养方案

一、专业基本信息

专业代码:082702

专业名称:食品质量与安全

学 制:四年

授予学位:工学学士

二、专业培养目标

本专业注重德、智、体全面发展,政治素质、基础知识、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要,以及进一步深造的要求。培养能够在食品生产、加工与流通、食品与农产品检测机构、监督管理部门和科研院所等领域从事和食品安全有关的分析检测、评价、监督管理和科学研究等工作的应用型人才。

本专业的特色在于采用“活模块突出个性”培养方案,有利于发挥学生的潜力,注重“扎实基础、宽知识、综合素质”,使学生具有较强的就业和深造两方面的适应和竞争能力。

  1. 专业培养要求

    1.综合素质

(1)思想政治素质:具有积极的人生观和价值观,具有遵纪守法的观念,有良好的思想品德、社会公德和职业道德;具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和严谨务实的作风。

(2)科学人文素质:具有基本的历史、文学、艺术和语言修养,具有一定的写作能力;具备自然科学理论和技术基础知识;具备一定的社交能力。

(3)身体心理素质:毕业生应具有健康的身体素质和良好的心理素质,有良好规律的锻炼身体的生活习惯,具有积极、乐观和坚强的情感。

(4)专业素质:具备科学的思维方法和严谨的科研精神,掌握食品质量与安全知识及技能,从食品安全角度发现、分析和解决问题。

2.专业知识能力

本专业旨在掌握较为广泛的化学、生物学、食品科学、食品安全等基本知识和实验技能的基础上,系统地掌握食品化学、食品工艺、食品营养与卫生学、食品分析、食品毒理学、食品安全学、食品标准法规与质量管理学等基本理论和食品相关领域更广泛知识,具有较强的自我学习能力和持续发展潜力。掌握一门必要的外语和现代计算机信息技术,具有能够获取有效信息,撰写科技论文和进行学术交流的能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力:

(1)掌握化学、生物化学、微生物学、食品营养、食品安全、食品科学等学科的基本理论知识及实验技术;

(2)掌握食品加工技术、食品质量控制和管理、食品分析和检验检疫、食品安全检测和评价、标准化管理等基本技能;

(3)具备能够在食品加工、食品贮藏与物流、食品销售、食品质量技术监督、检验检疫、进出口贸易、科研机构等领域独立工作的能力和研究开发新产品、新技术的科研和创新能力。

(4)熟悉食品质量与安全的相关方针、政策、法规和标准;

(5)了解食品营养与安全理论前沿,了解食品工业的发展动态,了解有关专业的新工艺、新技术和最新进展;

(6)掌握必需的外语应用技能、文献检索、资料查询的基本方法,具有初步的科学研究和实际工作能力。

四、主干学科及相近专业

主干学科:食品科学

相近专业:食品科学与工程

五、主要课程

普通化学原理、分析化学、有机化学、仪器分析、生物化学、食品微生物学、食品化学、食品安全学、食品分析、食品工艺学、食品营养与卫生学、仪器分析、食品检验检疫学、食品毒理学、食品添加剂、功能性食品等。

六、主要实践性教学环节:

普通化学实验、分析化学实验、有机化学实验、物理化学实验、化工技术基础实验、生物化学实验、微生物学实验、食品分析实验、食品工艺综合实验、食品毒理学实验、食品安全学综合实验、仪器分析实验、酿酒工艺实验、食品分析综合实验、食品工艺仿真实验、计算机在食品科学中的应用上机、工程实践、认识实习、生产实习、毕业实习、毕业论文、公益劳动及社会实践。

七、课程与培养要求对应矩阵(附)

  1. 课程体系及学时学分比例:

表一:

课程类别

统计

必修

选修

总计

专业限选

专业任选

全校通选

学分

128

12

4

10

154

占总学分比例

83.1%

7.8%

2.6%

6.5%

100%

学时

2706

192

64

96

3058

占总学时比例

88.5%

6.3%

2.1%

3.1%

100%

表二:

课程类别

统计

理论

实验实践

总计

实验

实习

其他

学分

107.5

21.5

8

17

154

占总学分比例

69.8%

14.0%

5.2%

11.0%

100%

学时

1728

608

192

530

3058

占总学时比例

56.5%

19.9%

6.3%

17.3%

100%

九、毕业标准与要求

1.达到德育培养目标;

2.修满本培养方案规定的学分;

本专业学生在校期间必须修满教学计划规定的154学分方能毕业。其中,公共课36.5学分,学科基础课23学分,专业核心课26学分,专业选修课16学分,实践教学课42.5学分(不含课内实验学分),素质拓展课10学分。

3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。

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