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食品营养与检测(专科)专业人才培养方案

2018年06月25日 10:40  点击:[]

食品营养与检测(专科)专业人才培养方案

一、培养目标

在具有必备的基础知识和专业技能知识的基础上,重点掌握从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能。具有较好的职业道德和敬业精神,掌握现代食品分析及检验技术、食品加工技术、食品营养与人体需求的基本理论知识,具备现代食品工业生产的质量控制、品质管理与检测、营养搭配与调节工作等的基本知识和技能的高素质、高技能型专门人才。

二、培养规格要求

1.素质结构

(1)思想素质:热爱祖国,拥护党的基本路线,具有强烈的事业心和高度的社会责任感。

(2)职业素质:具有良好的行为规范,热爱本行业工作,具有良好的职业道德和敬业精神。

(3)身心素质:具有良好的体育锻炼和卫生习惯,达到国家规定的大学生体质健康标准和军事训练标准,具有健康的体魄;对不断变化的技术与社会环境,具有良好的心理适应能力。

2.知识结构

(1)科学文化知识:掌握一定的政治、经济、英语和计算机知识。

(2)社会生活知识:热爱生活,具有法律法规观念,掌握社会生活基本知识和人际交往常识。

(3)专业知识:掌握食品感官检测、营养成分检测、微生物检测、理化检测、掺伪检验基本知识;掌握主要检测仪器的分析测定原理和方法;掌握食品营养的基础知识及各类食品原料的特性、营养价值;掌握生物化学、食品化学、分析化学、食品微生物的基本理论和实验技术;掌握乳掌握乳制品、肉制品、焙烤制品、软饮料、发酵食品加工原理和方法。

3.能力结构

(1)学习能力:学会学习,具备综合利用各种手段查阅资料、获取所需信息和掌握新知识、新技术的能力。

(2)社会适应能力:养成良好的生活习惯,适应合作与竞争,具备一定的组织、协调和交流、表达能力。

(3)专业能力:具有食品营养开发、食品营养配餐设计与指导能力;具有食品营养检测、食品卫生检验检疫及食品安全质量管理能力;具有乳制品、肉制品、焙烤制品、软饮料、发酵食品加工操作能力。

三、主要课程

食品微生物学、食品分析与检验、食品营养学配餐与设计、食品营养成分理化检测技术、食品安全与微生物检测技术、食品工艺学、农产品加工工艺学(含食品原料)、食品感官检验、仪器分析、食品毒理学、实践教学。

四、修业年限及学分要求

1.修业年限:三年。

2.学分要求:修满115.5学分方能毕业。其中公共课29.5学分,学科基础课程14学分,专业核心课程21学分,专业选修课12学分,实践和实训教学课程35学分,素质拓展课4学分。

五、食品营养与检测(专科)专业课程设置及学时分配表(见表1)

六、集中实践教学环节进程表(见表2)

七、分学期课程进程表(见表3)

表1 食品营养与检测(专科)专业课程设置及学时分配表

性质

课程分类

课程名称

总学分

总学时

分类学时

各学期周学时分配

考核

备注

理论

实践(课外

1

2

1

2

1

2

必修课

公共课

思想道德修养与法律基础

3

64

32

(32)

2+1

考查

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

64

64

4

考试

大学英语A(1-2)

8

128

128

4

4

考试

大学英语B(1-2)

8

128

128

4

4

考试

体育(1-2)

2

64

64

2

2

考查

大学语文

2

32

32

2

考试

大学计算机基础

2

48

24

24

2

考查

国防教育与军事训练

1

32

(32)

1

考查

大学生职业生涯规划

0.5

16

16

考查

就业指导

1

22

16

(6)

考查

大学生心理健康教育

2

32

32

2

考查

创新创业

2

32

32

2

考查

形势与政策(1-2)

1

16

16

0.5

0.5

考查

公益劳动与社会实践

1

40

30

(10)

考查

考查

小计

29.5

590

486

24+(80)

学科基础课

高等数学(专一)(1-2)

10

160

160

5

5

考试

无机与分析化学

4

64

64

4

考试

小计

14

224

224

专业

核心课

食品生物化学

3

48

48

3

考试

食品化学

2

32

32

2

考试

食品微生物学

3

48

48

3

考查

食品营养学与配餐设计

4

80

48

32

4

考试

食品营养成分理化检测技术

2

32

32

2

考查

食品安全与微生物检测技术

2

32

32

2

考试

食品工艺学

3

48

48

3

考试

仪器分析

2

32

32

2

考试

小计

21

352

320

32

专业

选修课

农产品加工工艺学(含食品原料)

2

32

32

2

考查

食品标准法规与质量管理学

2

32

32

2

考查

食品感官鉴评

2

32

32

2

考查

食品添加剂

2

32

32

2

考查

食品毒理学

2

32

32

2

考查

人体与动物生理学

2

32

32

2

考查

食品营销实务

2

32

32

2

考查

水产品检测技术

2

32

32

2

考查

小计

12

192

192

0

专业选修课至少修够12学分

考查

素质拓展课

全校素质提升类课程

2

32

32

考查

创业创新、学科竞赛类、技能培训、职业资格认证类

2

考查

小计

4

32

32

性质

课程分类

课程名称

总学分

总学时

分类学时

各学期周学时分配

考核

备注

理论

实践(课外)

1

2

1

2

1

2

实践教学课

普通化学实验

1

32

32

1

考查

分析化学实验

1.5

48

48

1.5

考查

食品生物化学实验

1.5

48

48

1.5

考查

食品微生物学实验

1.5

48

48

1.5

考查

食品理化分析实验

1.5

48

48

1.5

考查

食品安全检测实验

1

1周

1周

考查

食品毒理学实验

1

1周

1周

考查

认识实习

1

1周

1周

考查

仪器分析实验

1

32

32

1.0

考查

食品工艺仿真实验

1

1周

1周

考查

食品分析综合实验

1

1周

1周

考查

顶岗生产实习(含毕业论文)

22

22周

22周

考查

小计

35

904

904

合计

115.5

2294

1254

960+(80)

表2

集中实践环节进程表

性质

实践环节名称

总学分

开课学期

周数/学时

备注

必修

普通化学实验

1

1

32

集中

分析化学实验

1.5

2

48

集中

食品生物化学实验

1.5

2

48

集中

食品微生物学实验

1.5

3

48

集中

食品理化分析实验

1.5

2

48

集中

食品安全检测实验

1

4

1周

集中

食品毒理学实验

1

4

1周

集中

认识实习

1

2

1周

集中

仪器分析实验

1

2

32

集中

食品工艺仿真实验

1

3

1周

集中

食品分析综合实验

1

5

1周

集中

顶岗生产实习(含毕业论文)

22

5-6

22周

集中

合计

35

256+27周

表3

分学期课程进程表

第一学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

思想道德修养与法律基础

基础教学部

3

64

32

(32)

2

考查

体育(1-2)

体育教学部

1

32

32

2

考查

大学英语A(1-2)

外语系

4

64

64

4

考试

大学英语B(1-2)

外语系

4

64

64

4

考试

大学计算机基础

信息工程系

2

48

24

24

2

考查

大学生职业生涯规划

就业指导中心

0.5

16

16

2

考查

高等数学(专一A)(1-2)

基础教学部

5

80

80

5

考试

大学语文

文法系

2

32

32

2

考试

国防教育与军事训练

教务部

1

32

(32)

1

考查

形势与政策(1-2)

教务部

0.5

8

8

2

考查

大学生心理健康教育

教务部

2

32

32

2

考查

公益劳动及社会实践

教务部

1

40

30

(10)

考查

无机与分析化学

食品与生物工程系

4

64

64

4

考试

食品生物化学

食品与生物工程系

3

48

48

3

考试

普通化学实验

食品与生物工程系

1

32

32

考查

合计

30

592

462

24

32+(74)

35

说明:

分学期课程进程表

第二学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

大学英语A(2-2)

外语系

4

64

64

4

考试

大学英语B(2-2)

外语系

4

64

64

4

考试

高等数学(专一A)(2-2)

基础教学部

5

80

80

5

考试

高等数学(专一B)(2-2)

基础教学部

5

80

80

5

考试

体育(2-2)

体育教学部

1

32

32

2

考查

食品化学

食品与生物工程系

2

32

32

2

考试

食品营养成分理化检测技术

食品与生物工程系

2

32

32

2

考试

仪器分析

食品与生物工程系

2

32

32

2

考试

人体与动物生理学

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

分析化学实验

食品与生物工程系

1.5

48

48

考查

食品生物化学实验

食品与生物工程系

1.5

48

48

考查

食品理化分析实验

食品与生物工程系

1.5

48

48

考查

仪器分析实验

食品与生物工程系

1

32

32

考查

认识实习

食品与生物工程系

1

1周

1周

考查

合计

24.5

480+1周

304

176+1周

19

说明:

分学期课程进程表

第三学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

形势与政策(2-2)

教务部

0.5

8

8

2

考查

创新创业

就业指导中心

2

32

32

2

考查

食品微生物学

食品与生物工程系

3

48

48

3

考试

食品安全与微生物检测技术

食品与生物工程系

2

32

32

2

考试

食品工艺学

食品与生物工程系

3

48

48

3

考试

食品感官鉴评

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

食品微生物学实验

食品与生物工程系

1.5

48

48

考查

合计

14

248

200

48

14

说明:

分学期课程进程表

第四学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

食品营养学与配餐设计

食品与生物工程系

4

80

48

32

5

考试

食品标准法规与质量管理学

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

食品添加剂

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

食品毒理学

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

食品工艺仿真实验

食品与生物工程系

1

1周

1周

考查

农产品加工工艺学(含食品原料)

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

合计

13

208+1周

176

32

1周

13

说明:

分学期课程进程表

第五学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

基础教学部

4

64

64

4

考试

食品营销实务

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

水产品检测技术

食品与生物工程系

2

32

32

2

考查

食品安全检测实验

食品与生物工程系

1

1周

1周

考查

食品毒理学实验

食品与生物工程系

1

1周

1周

考查

食品分析综合实验

食品与生物工程系

1

1周

1周

考查

就业指导

教务部

1

22

16

(6)

考查

顶岗生产实习(含毕业论文)

食品与生物工程系

8

8周

8周

考查

合计

20

150+11周

144

(6)+11周

8

说明:

分学期课程进程表

第六学期

课程名称

开课院系

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

顶岗生产实习(含毕业论文)

食品与生物工程系

14

14周

14周

考查

合计

14

14周

14周

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