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烟台理工学院2021版食品检验检测技术专业人才培养方案

2022年09月28日 14:28  点击:[]

 

一、培养目标

本专业培养以食品检测技术和食品营养学为特色,培养能够从事食品分析与检测、营养调配、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。充分挖掘和利用学校具有本科层次及专升本承接培养的资源和优势,并结合本院本科教育的优势、特色和亮点,因材施教,目标牵引式贯通培养,建立扎实的专业知识基础,掌握现代食品分析及检测检疫技术和技能,形成高专升本率及培养专业化工匠的特色、优势和亮点。

二、培养规格要求

本专业培养拥护党的基本路线,适应食品检验检测行业、区域经济发展需要的,具有良好职业道德和法制观念,掌握职业岗位(群)所需的基础知识及专业技能,具有基本的职业素质与职业技能,能从事食品加工、营养咨询服务、食品营养分析、食品检验、健康管理、安全管理及营销等工作,适应生产、建设、管理、服务、第一线需要的,德、智、体、美等全面发展的高端技能型专门人才。

三、主要课程

无机与分析化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品化学、仪器分析、食品营养成分理化检测技术、食品安全与微生物检测技术、食品标准法规与质量管理等。

四、修业年限及学分要求

1.修业年限:三年。

2.学分要求:修满118学分方能毕业。其中公共基础课程35.5学分,学科基础课程14学分,专业课程29.5学分,实践教学课程35学分,素质拓展课4学分。

五、食品检验检测技术专业课程设置及学时分配表(见表1)

六、集中实践教学环节进程表(见表2)

七、分学期课程进程表(见表3)

表1 食品检验检测技术(专科)专业课程设置及学时分配表

性质

课程分类

课程号

课程名称

总学分

总学时

分类学时

各学期周学时分配

考核

备注

理论

实践(课外)



1

2

1

2

1

2



必修课

公共

基础

011060060

思想道德修养与法律基础(专)

3

64

32

32

2+2









考查


011060140

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(专)

2

32

32

0




2





考试


011060160

习近平新时代中国特色社会主义思想概论(专)

3

64

32

32





2+2




考试


031160041

大学英语(2-1)

4

64

64

0

4








考试


031160051

大学英语(2-2)

4

64

64

0


4







考试


331(1-2)10014

体育(1-2)

2

64

0

64

2

2






考查


011001991

大学语文

2

32

32

0

2







考查


251060011

大学计算机基础

2.5

56

24

32

1.5+2








考试


011060090

军事理论

2

36

36

0









考查


011060092

军事技能

2

112

0

112









考查


661060021

大学生职业生涯规划

1

24

8

16









考查


661060101

就业指导

1

24

8

16









考查


666000050

大学生心理健康教育

2

32

32

0

2









考查


667000025

创新创业

2

32

32

0




2






考查


01106008(1-2)

形势与政策(专)(1-2)

1

16

16

0

0.5



0.5






考查


11070020

劳动教育

1

32

0

32

2









考查


11070030

大学生安全教育

0

12

12

0

{8}

{4}







考查


011070010

入学教育

0

32

0

32

集中2周









考查

入学后前两周

011060110

国家安全教育(专)

1

16

16

0

1









考查



小计

35.5

808

440

368












学科基础课

 

1110(1-2)60012

高等数学(专一A)(2-2)

10

160

160


5

5







考试


1110(1-2)60022

高等数学(专一B)(2-2)

10

160

160


5

5







考试


212018711

无机与分析化学

4

64

64


4








考试



小计

14

224

224











专业

核心课

212018721

食品生物化学

3

48

48


3







考试


212018731

食品化学

2

32

32



2







考试


212018741

食品微生物学

3

48

48





3





考试


212018751

食品营养学与配餐设计

2.5

48

32

16





2

1




考查


212018761

食品营养成分理化检测技术

2

32

32



2






考试


212018771

食品安全与微生物检测技术

2

32

32





2






考试


212018781

食品工艺学

3

48

48





3






考试


212018791

仪器分析

2

32

32




2






考试



小计

19.5

320

304

16












专业

必修课

213018721

食品标准法规与质量管理学

2

32

32






2




考查


213018017

计算机在食品科学中的应用

2

48

16

32





1

2




考查


213018741

食品添加剂

2

32

32





2





考查


213018751

食品毒理学

2

32

32






2





考查


213018761

人体与动物生理学

2

32

32





2




考查



小计

10

176

144

32




214018701

普通化学实验

1

32


32

2






考查


214018711

分析化学实验

1.5

48


48


3





考查


214018721

食品生物化学实验

1.5

48


48


3





考查


214018731

食品微生物学实验

1.5

48


48




3



考查


214018741

食品理化分析实验

1.5

48


48


3





考查


214018751

食品安全检测实验

1

1周


1周






考查


214018761

食品毒理学实验

1

1周


1周






考查


214018771

认识实习

1

1周


1周






考查


214018781

仪器分析实验

1

32


32



2




考查


214018791

食品工艺仿真实验

1

1周


1周






考查


214018691

食品分析综合实验

1

1周


1周






考查


214018801

生产实习

10

10周


10周






考查


214011011

毕业实习(专)

12

12周


12周






考查



小计

35

936


936









素质拓展课

4










考查


合计

118

2464

1112

1352









 

表2

                           集中实践环节进程表

 

性质

实践环节名称

总学分

开课学期

周数/学时

备注

必修

普通化学实验

1

1

32

集中

分析化学实验

1.5

2

48

集中

食品生物化学实验

1.5

2

48

集中

食品微生物学实验

1.5

4

48

集中

食品理化分析实验

1.5

2

48

集中

食品安全检测实验

1

4

1周

集中

食品毒理学实验

1

4

1周

集中

认识实习

1

2

1周

集中

仪器分析实验

1

3

32

集中

食品工艺仿真实验

1

4

1周

集中

食品分析综合实验

1

5

1周

集中

生产实习

10

5

10周

集中

毕业实习(专)

12

6

12周

集中与分散结合

合计


35


256+27周


表3

                   分学期课程进程表(第一学期)

课程名称

开课单位

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

思想道德修养与法律基础(专)

基础教学部

3

64

32


32

4

考查


体育(1-1)

体育教学部

1

32



32

2

考查


大学英语(2-1)

外语学院

4

64

64



4

考试


大学生职业生涯规划

招生就业部

1

24

8


16

2

考查


高等数学(专一A)(2-1)

基础教学部

5

80

80



5

考试


高等数学(专一B)(2-1)

基础教学部

5

80

80



5

考试


大学语文

文法学院

2

32

32



2

考查


形势与政策(专)(1-1)

基础教学部

0.5

8

8



2

考查


无机与分析化学

食品与生物工程学院

4

64

64



4

考试


食品生物化学

食品与生物工程学院

3

48

48



3

考试


大学计算机基础

信工学院

2.5

56

24

32


3.5

考试


普通化学实验

食品与生物工程学院

1

32



32

2

考查


大学生心理健康教育

基础教学部

2

32

32



2

考查


军事理论

基础教学部

2

36

36



2

考查


军事技能

基础教学部

2

112



112

集中2周

考查


劳动教育

各学院、学工处

1

32



32

2

考查


大学生安全教育

保卫处、学工处、校医院

0

{8}



{8}


考查


国家安全教育(专)

基础教学部

1

16

16



1

考查


入学教育

各学院、学工处

0

32



32

集中2周

考查

入学后前两周

合计


35

772

444

32

296

40.5+4周



说明:


 

               分学期课程进程表(第二学期)                

课程名称

开课单位

总学分

计划  学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

大学英语(2-2)

外语学院

4

64

64



4

考试


高等数学(专一A)(2-2)

基础教学部

5

80

80



5

考试


高等数学(专一B)(2-2)

基础教学部

5

80

80



5

考试


体育(1-2)

体育教学部

1

32



32

2

考查


大学生安全教育

保卫处、学工处、校医院

0

{4}



{4}


考查


食品化学

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考试


食品营养成分理化检测技术

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考试


分析化学实验

食品与生物工程学院

1.5

48



48

3

考查


食品生物化学实验

食品与生物工程学院

1.5

48



48

3

考查


食品理化分析实验

食品与生物工程学院

1.5

48



48

3

考查


认识实习

食品与生物工程学院

1

1周



1周


考查


合计


19.5

388+1周

208


180+1周

24



说明:

 

             分学期课程进程表(第三学期)             

课程名称

开课单位

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(专)

基础教学部

2

32

32



2

考试


形势与政策(专)(1-2)

基础教学部

0.5

8

8



2

考查


创新创业

招生就业部

2

32

32



2

考查


食品微生物学

食品与生物工程学院

3

48

48



3

考试


仪器分析

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考试


食品安全与微生物检测技术

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考试


食品工艺学

食品与生物工程学院

3

48

48



3

考试


食品添加剂

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考查


仪器分析实验

食品与生物工程学院

1

32



32

2

考查


食品工艺仿真实验

食品与生物工程学院

1

1周



1周


考查


合计


18.5

296+1周

264


32+1周

20



说明:

 

                分学期课程进程表(第四学期)      

课程名称

开课单位

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

习近平新时代中国特色社会主义思想概论(专)

基础教学部

3

64

32


32

4

考试


食品营养学与配餐设计

食品与生物工程学院

2.5

48

32

16


3

考查


食品标准法规与质量管理学

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考查


计算机在食品科学中的应用

食品与生物工程学院

2

48

16

32


3

考查


食品毒理学

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考查


人体与动物生理学

食品与生物工程学院

2

32

32



2

考查


食品安全检测实验

食品与生物工程学院

1

1周



1周


考查


食品毒理学实验

食品与生物工程学院

1

1周



1周


考查


食品微生物学实验

食品与生物工程学院

1.5

48



48

3

考查


合计


17

304+2周

176

48

80+2周

19



说明:


           分学期课程进程表(第五学期)   

课程名称

开课单位

总学分

计划学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

食品分析综合实验

食品与生物工程学院

1

1周



1周


考查


就业指导

招生就业部

1

24

8


16


考查


生产实习

食品与生物工程学院

10

10周



10周


考查


合计


12

24+11周

8


16+11周




说明:

 

         分学期课程进程表(第六学期)

课程名称

开课单位

总学分

计划 学时

讲课

上机

实验与实践

学时(周)

考核

备注

毕业实习(专)

食品与生物工程学院

12

12周



12周


考查

集中与分散相结合

合计


12

12周



12周




说明:

 

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