一、培养目标
本专业培养以食品检测技术和食品营养学为特色，培养能够从事食品分析与检测、营养调配、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。充分挖掘和利用学校具有本科层次及专升本承接培养的资源和优势，并结合本院本科教育的优势、特色和亮点，因材施教，目标牵引式贯通培养，建立扎实的专业知识基础，掌握现代食品分析及检测检疫技术和技能，形成高专升本率及培养专业化工匠的特色、优势和亮点。
二、培养规格要求
本专业培养拥护党的基本路线，适应食品检验检测行业、区域经济发展需要的,具有良好职业道德和法制观念，掌握职业岗位(群)所需的基础知识及专业技能,具有基本的职业素质与职业技能，能从事食品加工、营养咨询服务、食品营养分析、食品检验、健康管理、安全管理及营销等工作，适应生产、建设、管理、服务、第一线需要的，德、智、体、美等全面发展的高端技能型专门人才。
三、主要课程
无机与分析化学、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品化学、仪器分析、食品营养成分理化检测技术、食品安全与微生物检测技术、食品标准法规与质量管理等。
四、修业年限及学分要求
1.修业年限：三年。
2.学分要求：修满118学分方能毕业。其中公共基础课程35.5学分，学科基础课程14学分，专业课程29.5学分，实践教学课程35学分，素质拓展课4学分。
五、食品检验检测技术专业课程设置及学时分配表（见表1）
六、集中实践教学环节进程表（见表2）
七、分学期课程进程表（见表3)
表1 食品检验检测技术（专科）专业课程设置及学时分配表
性质 |
课程分类 |
课程号 |
课程名称 |
总学分 |
总学时 |
分类学时 |
各学期周学时分配 |
考核 |
备注 |
理论 |
实践（课外） |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
|
|
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
|
|
必修课 |
公共 基础 课 |
011060060 |
思想道德修养与法律基础（专） |
3 |
64 |
32 |
32 |
2+2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
011060140 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（专） |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考试 |
|
011060160 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论（专） |
3 |
64 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2+2 |
|
|
|
考试 |
|
031160041 |
大学英语（2-1) |
4 |
64 |
64 |
0 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
031160051 |
大学英语（2-2） |
4 |
64 |
64 |
0 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
331(1-2)10014 |
体育（1-2） |
2 |
64 |
0 |
64 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
011001991 |
大学语文 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
251060011 |
大学计算机基础 |
2.5 |
56 |
24 |
32 |
1.5+2 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
011060090 |
军事理论 |
2 |
36 |
36 |
0 |
△ |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
011060092 |
军事技能 |
2 |
112 |
0 |
112 |
△ |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
661060021 |
大学生职业生涯规划 |
1 |
24 |
8 |
16 |
△ |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
661060101 |
就业指导 |
1 |
24 |
8 |
16 |
|
|
|
|
|
|
△ |
|
|
考查 |
|
666000050 |
大学生心理健康教育 |
2 |
32 |
32 |
0 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
667000025 |
创新创业 |
2 |
32 |
32 |
0 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
01106008(1-2) |
形势与政策（专）（1-2） |
1 |
16 |
16 |
0 |
0.5 |
|
|
0.5 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
11070020 |
劳动教育 |
1 |
32 |
0 |
32 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
11070030 |
大学生安全教育 |
0 |
12 |
12 |
0 |
{8} |
{4} |
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
011070010 |
入学教育 |
0 |
32 |
0 |
32 |
集中2周 |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
入学后前两周 |
011060110 |
国家安全教育（专） |
1 |
16 |
16 |
0 |
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
|
小计 |
35.5 |
808 |
440 |
368 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
学科基础课 |
1110(1-2)60012 |
高等数学（专一A）(2-2) |
10 |
160 |
160 |
|
5 |
5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
1110(1-2)60022 |
高等数学（专一B）(2-2) |
10 |
160 |
160 |
|
5 |
5 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018711 |
无机与分析化学 |
4 |
64 |
64 |
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
|
小计 |
14 |
224 |
224 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业 核心课 |
212018721 |
食品生物化学 |
3 |
48 |
48 |
|
3 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018731 |
食品化学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018741 |
食品微生物学 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
考试 |
|
212018751 |
食品营养学与配餐设计 |
2.5 |
48 |
32 |
16 |
|
|
|
|
2 |
1 |
|
|
|
考查 |
|
212018761 |
食品营养成分理化检测技术 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018771 |
食品安全与微生物检测技术 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018781 |
食品工艺学 |
3 |
48 |
48 |
|
|
|
|
3 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
212018791 |
仪器分析 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
2 |
|
|
|
|
|
考试 |
|
|
小计 |
19.5 |
320 |
304 |
16 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
专业 必修课 |
213018721 |
食品标准法规与质量管理学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
213018017 |
计算机在食品科学中的应用 |
2 |
48 |
16 |
32 |
|
|
|
|
1 |
2 |
|
|
|
考查 |
|
213018741 |
食品添加剂 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
|
213018751 |
食品毒理学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
|
2 |
|
|
|
|
考查 |
|
213018761 |
人体与动物生理学 |
2 |
32 |
32 |
|
|
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
|
小计 |
10 |
176 |
144 |
32 |
|
|
|
实 践 教 学 课 |
214018701 |
普通化学实验 |
1 |
32 |
|
32 |
2 |
|
|
|
|
|
考查 |
|
214018711 |
分析化学实验 |
1.5 |
48 |
|
48 |
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
|
214018721 |
食品生物化学实验 |
1.5 |
48 |
|
48 |
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
|
214018731 |
食品微生物学实验 |
1.5 |
48 |
|
48 |
|
|
|
3 |
|
|
考查 |
|
214018741 |
食品理化分析实验 |
1.5 |
48 |
|
48 |
|
3 |
|
|
|
|
考查 |
|
214018751 |
食品安全检测实验 |
1 |
1周 |
|
1周 |
|
|
|
△ |
|
|
考查 |
|
214018761 |
食品毒理学实验 |
1 |
1周 |
|
1周 |
|
|
|
△ |
|
|
考查 |
|
214018771 |
认识实习 |
1 |
1周 |
|
1周 |
|
△ |
|
|
|
|
考查 |
|
214018781 |
仪器分析实验 |
1 |
32 |
|
32 |
|
|
2 |
|
|
|
考查 |
|
214018791 |
食品工艺仿真实验 |
1 |
1周 |
|
1周 |
|
|
△ |
|
|
|
考查 |
|
214018691 |
食品分析综合实验 |
1 |
1周 |
|
1周 |
|
|
|
|
△ |
|
考查 |
|
214018801 |
生产实习 |
10 |
10周 |
|
10周 |
|
|
|
|
△ |
|
考查 |
|
214011011 |
毕业实习（专） |
12 |
12周 |
|
12周 |
|
|
|
|
|
△ |
考查 |
|
|
小计 |
35 |
936 |
|
936 |
|
|
|
|
|
|
|
|
素质拓展课 |
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
考查 |
|
合计 |
118 |
2464 |
1112 |
1352 |
|
|
|
|
|
|
|
|
表2
集中实践环节进程表
性质 |
实践环节名称 |
总学分 |
开课学期 |
周数/学时 |
备注 |
必修 |
普通化学实验 |
1 |
1 |
32 |
集中 |
分析化学实验 |
1.5 |
2 |
48 |
集中 |
食品生物化学实验 |
1.5 |
2 |
48 |
集中 |
食品微生物学实验 |
1.5 |
4 |
48 |
集中 |
食品理化分析实验 |
1.5 |
2 |
48 |
集中 |
食品安全检测实验 |
1 |
4 |
1周 |
集中 |
食品毒理学实验 |
1 |
4 |
1周 |
集中 |
认识实习 |
1 |
2 |
1周 |
集中 |
仪器分析实验 |
1 |
3 |
32 |
集中 |
食品工艺仿真实验 |
1 |
4 |
1周 |
集中 |
食品分析综合实验 |
1 |
5 |
1周 |
集中 |
生产实习 |
10 |
5 |
10周 |
集中 |
毕业实习(专） |
12 |
6 |
12周 |
集中与分散结合 |
合计 |
|
35 |
|
256+27周 |
|
表3
分学期课程进程表（第一学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
思想道德修养与法律基础(专） |
基础教学部 |
3 |
64 |
32 |
|
32 |
4 |
考查 |
|
体育（1-1） |
体育教学部 |
1 |
32 |
|
|
32 |
2 |
考查 |
|
大学英语（2-1） |
外语学院 |
4 |
64 |
64 |
|
|
4 |
考试 |
|
大学生职业生涯规划 |
招生就业部 |
1 |
24 |
8 |
|
16 |
2 |
考查 |
|
高等数学（专一A）（2-1） |
基础教学部 |
5 |
80 |
80 |
|
|
5 |
考试 |
|
高等数学（专一B）（2-1） |
基础教学部 |
5 |
80 |
80 |
|
|
5 |
考试 |
|
大学语文 |
文法学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
形势与政策(专）（1-1） |
基础教学部 |
0.5 |
8 |
8 |
|
|
2 |
考查 |
|
无机与分析化学 |
食品与生物工程学院 |
4 |
64 |
64 |
|
|
4 |
考试 |
|
食品生物化学 |
食品与生物工程学院 |
3 |
48 |
48 |
|
|
3 |
考试 |
|
大学计算机基础 |
信工学院 |
2.5 |
56 |
24 |
32 |
|
3.5 |
考试 |
|
普通化学实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
32 |
|
|
32 |
2 |
考查 |
|
大学生心理健康教育 |
基础教学部 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
军事理论 |
基础教学部 |
2 |
36 |
36 |
|
|
2 |
考查 |
|
军事技能 |
基础教学部 |
2 |
112 |
|
|
112 |
集中2周 |
考查 |
|
劳动教育 |
各学院、学工处 |
1 |
32 |
|
|
32 |
2 |
考查 |
|
大学生安全教育 |
保卫处、学工处、校医院 |
0 |
{8} |
|
|
{8} |
|
考查 |
|
国家安全教育（专） |
基础教学部 |
1 |
16 |
16 |
|
|
1 |
考查 |
|
入学教育 |
各学院、学工处 |
0 |
32 |
|
|
32 |
集中2周 |
考查 |
入学后前两周 |
合计 |
|
35 |
772 |
444 |
32 |
296 |
40.5+4周 |
|
|
说明： |
|
分学期课程进程表（第二学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划 学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
大学英语（2-2） |
外语学院 |
4 |
64 |
64 |
|
|
4 |
考试 |
|
高等数学（专一A）（2-2） |
基础教学部 |
5 |
80 |
80 |
|
|
5 |
考试 |
|
高等数学（专一B）（2-2） |
基础教学部 |
5 |
80 |
80 |
|
|
5 |
考试 |
|
体育（1-2） |
体育教学部 |
1 |
32 |
|
|
32 |
2 |
考查 |
|
大学生安全教育 |
保卫处、学工处、校医院 |
0 |
{4} |
|
|
{4} |
|
考查 |
|
食品化学 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 |
|
食品营养成分理化检测技术 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 |
|
分析化学实验 |
食品与生物工程学院 |
1.5 |
48 |
|
|
48 |
3 |
考查 |
|
食品生物化学实验 |
食品与生物工程学院 |
1.5 |
48 |
|
|
48 |
3 |
考查 |
|
食品理化分析实验 |
食品与生物工程学院 |
1.5 |
48 |
|
|
48 |
3 |
考查 |
|
认识实习 |
食品与生物工程学院 |
1 |
1周 |
|
|
1周 |
|
考查 |
|
合计 |
|
19.5 |
388+1周 |
208 |
|
180+1周 |
24 |
|
|
说明： |
分学期课程进程表（第三学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论（专） |
基础教学部 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 |
|
形势与政策（专）（1-2） |
基础教学部 |
0.5 |
8 |
8 |
|
|
2 |
考查 |
|
创新创业 |
招生就业部 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
食品微生物学 |
食品与生物工程学院 |
3 |
48 |
48 |
|
|
3 |
考试 |
|
仪器分析 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 |
|
食品安全与微生物检测技术 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考试 |
|
食品工艺学 |
食品与生物工程学院 |
3 |
48 |
48 |
|
|
3 |
考试 |
|
食品添加剂 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
仪器分析实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
32 |
|
|
32 |
2 |
考查 |
|
食品工艺仿真实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
1周 |
|
|
1周 |
|
考查 |
|
合计 |
|
18.5 |
296+1周 |
264 |
|
32+1周 |
20 |
|
|
说明： |
分学期课程进程表（第四学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
习近平新时代中国特色社会主义思想概论（专） |
基础教学部 |
3 |
64 |
32 |
|
32 |
4 |
考试 |
|
食品营养学与配餐设计 |
食品与生物工程学院 |
2.5 |
48 |
32 |
16 |
|
3 |
考查 |
|
食品标准法规与质量管理学 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
计算机在食品科学中的应用 |
食品与生物工程学院 |
2 |
48 |
16 |
32 |
|
3 |
考查 |
|
食品毒理学 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
人体与动物生理学 |
食品与生物工程学院 |
2 |
32 |
32 |
|
|
2 |
考查 |
|
食品安全检测实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
1周 |
|
|
1周 |
|
考查 |
|
食品毒理学实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
1周 |
|
|
1周 |
|
考查 |
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食品微生物学实验 |
食品与生物工程学院 |
1.5 |
48 |
|
|
48 |
3 |
考查 |
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合计 |
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17 |
304+2周 |
176 |
48 |
80+2周 |
19 |
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说明： |
分学期课程进程表（第五学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
食品分析综合实验 |
食品与生物工程学院 |
1 |
1周 |
|
|
1周 |
|
考查 |
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就业指导 |
招生就业部 |
1 |
24 |
8 |
|
16 |
|
考查 |
|
生产实习 |
食品与生物工程学院 |
10 |
10周 |
|
|
10周 |
|
考查 |
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合计 |
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12 |
24+11周 |
8 |
|
16+11周 |
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说明： |
分学期课程进程表（第六学期）
课程名称 |
开课单位 |
总学分 |
计划 学时 |
讲课 |
上机 |
实验与实践 |
学时（周） |
考核 |
备注 |
毕业实习（专） |
食品与生物工程学院 |
12 |
12周 |
|
|
12周 |
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考查 |
集中与分散相结合 |
合计 |
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12 |
12周 |
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|
12周 |
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说明： |