姓名：王跃猛
学位：硕士研究生
毕业院校及专业：天津科技大学 食品科学
职称：副教授
主讲课程：《食品工艺学》、《食品化学》
研究方向：食品专用蛋白基料及功能性食品的开发与研制
教学、科研项目：
1.药食同源食品烟台市工程研究中心，负责人
2.烟台市科技创新发展计划（政策引导类）项目，2026.01-2027.12，主持
3.山东省重点研发计划（科技型中小企业创新能力提升工程）项目，2025.08-2027.07，参与
4.烟台理工学院青年科研基金项目，2023.10-2026.10，主持
5.烟台理工学院第四批应用型课程，2025.11.20-2027.11.19，主持
6.烟台理工学院课程思政教学改革研究重点项目，2025.01-2027.01，主持
7.山东省本科高校教学改革研究面上项目，2024.12-2026.12，参与
8.烟台理工学院教学改革重点项目，2022.11-2024.11，主持
主要论文、专著与专利：
1. Li X,Meng X,Yu H,ZouY,Wang Y*.Effect of NaCl on the structural and foaming properties of egg yolk granules.International Journal of Biological Macromolecules,2025, 328: 147457.
2.Li X, Wu Y, Guan W, Yang J, &Wang Y*. Epigallocatechin gallate modification of physicochemical, structural and functional properties of egg yolk granules. Food Chemistry,2024,449: 139279.
3.Wang Y, Li X, Gao N, et al. Multivariable analysis of egg white protein-chitosan interaction: Influence of pH, temperature, biopolymers ratio, and ionic concentration[J]. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100817.
4. Liu J,Wang Y, Lv J, et al. Biodegradable composite films based on egg white protein and tea polyphenol: Physicochemical, structural and antibacterial properties[J]. Food Packaging and Shelf Life, 2023, 38: 101098.
5. Li X,Wang Y, Lv J, et al. Investigations of foaming, interfacial and structural properties of dispersions, batters and cakes formed by industrial yolk-contaminated egg white protein[J]. LWT, 2022, 154: 112776.
荣誉奖励：
校级卓越人才（2026），山东省食品工业协会科学技术二等奖（2025，参与），校级优秀青年教师（2025），山东省第十二届高校青年教师教学比赛优秀奖（2025），校级教学创新奖（2023），校级优秀班主任（2022）