姓名：王跃猛
学位：硕士研究生
毕业院校及专业：天津科技大学 食品科学
职称：副教授
主讲课程：《食品工艺学》、《食品化学》
研究方向：食品专用蛋白基料及功能性食品的开发与研制
教学、科研项目：
1.烟台理工学院教学改革项目：“两融合、三下沉”式应用型课程研究与探索——以“食品工艺学”为例，2022-2024，主持（2022JYA08）
2.烟台理工学院院校研究课题：工程教育专业认证背景下“四化一聚焦”课堂教学模式研究与探索——以“食品工艺学”为例，2024-2026，主持（2024JXYJP06）
3.烟台理工学院青年科研基金项目：新型食品级泡沫稳定剂的制备及其界面竞争吸附机制研究，2023-2026，主持（2023QNJJ02）
4.山东省教育厅教学改革研究项目：“三全育人”背景下食品专业“五位一体”本科生导师制育人模式探究，2022-2024，参与（M2022025）
5.山东省教育厅教学改革研究项目：基于产教融合、项目驱动的食品类专业实践教学体系构建与应用，2024-2026，参与（已立项）
6.教育部产学合作协同育人项目：感官分析实验室和智能感官实验室项目，2022-2024，参与（22097155283227）
7.国家市场监管总局科技计划：特医食品水解蛋白原料的质量与安全评价研究，2024-2026，参与（2024MK078）
主要论文、专著与专利：
1. Li X, Wu Y, Guan W, Yang J, & Wang Y*. Epigallocatechin gallate modification of physicochemical, structural and functional properties of egg yolk granules. Food Chemistry, 2024, 449: 139279.（SCI，一区TOP）
2. Wang Y, Li X, Gao N, et al. Multivariable analysis of egg white protein-chitosan interaction: Influence of pH, temperature, biopolymers ratio, and ionic concentration[J]. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100817.（SCI，一区）
3. Li X*, Lv J,……, Wang Y*. Characterization and antibacterial properties of egg white protein films loaded with ε-Polylysine evaluation of their degradability and application[J]. Foods, 2023, 12, 2431.（SCI，二区）
4. Liu J, Wang Y, Lv J, et al. Biodegradable composite films based on egg white protein and tea polyphenol: Physicochemical, structural and antibacterial properties[J]. Food Packaging and Shelf Life, 2023, 38: 101098.（SCI，一区）
5. Li X, Wang Y, Lv J, et al. Investigations of foaming, interfacial and structural properties of dispersions, batters and cakes formed by industrial yolk-contaminated egg white protein[J]. LWT, 2022, 154: 112776.（SCI，一区）
6.王跃猛,郭宜鑫,焦涵,等.蛋清蛋白起泡性改性手段及作用机制研究进展[J].食品科技, 2023, 48(01): 197-204.（中文核心）
荣誉奖励：
1.烟台理工学院优秀班主任（2022）
2.烟台理工学院教学创新奖（2023）
3.烟台理工学院教师基本功大赛（2024）
4.烟台理工学院青教赛二等奖（2024）